Millefoglie di Patate e Baccalà alla Vaniglia

Quante volte pensiamo a qualcosa che con poca fatica possa farci fare bella figura con i nostri ospiti?!

Mi piace tantissimo organizzare cene e ricevere a casa amici e parenti. Amo raccogliere tutti a tavola e trascorrere il tempo tra chiacchiere e vino. Questo però spesso e volentieri può costare davvero tanta fatica per chi sta in cucina. Così la cosa migliore da fare è organizzarsi, preparare cose semplici già in anticipo in modo che non si sottrae mai troppo tempo agli ospiti!

Questa della millefoglie di baccalà per me è una ricettina jolly, di quelle buone e dai sapori delicati che piacciono proprio a tutti.

Non vi preoccupate eccessivamente, prometto che non vi serviranno molte cose, né molte pentole. Il procedimento è davvero facile! Fate così, provate la ricetta una volta, poi inziate ad invitare persone a cena e stupitele tutte!

La ricetta

Ingredienti per 2 persone

• 3 patate medie
• 250g di baccalà (mussillo)
• latte
• una bacca di vaniglia
• olio EVO
• sale
• rametto di rosmarino
• pepe
• per guarnire: sale nero e insalata di alghe (facoltativo)

Procedimento

1. Lessare il baccala’ in una pentola ricoprendolo con latte e acqua in proporzioni uguali e la bacca di vaniglia. Lasciar raffreddare.
2. Pelare le patate e tagliarle a rondelle spesse circa 1/2 cm, lavarle sotto acqua corrente e sbollentarle per 2 minuti in acqua non salata.
3. Disporre le patate su una teglia foderata con carta forno, spennellare con olio e condire con rosmarino, pepe e poco sale. Infornare 200 gradi fino a doratura.
4. Mettere il baccala’ nel bicchiere del mixer con poco del latte di cottura e un filo d’olio, frullare fino ad ottenere un composto cremoso.
5. Quando le patate sono ben dorate, assemblare la millefoglie alternando le patate alla crema di baccala’ . Guarnire con insalata di alghe e macinata di sale nero.