Crostata salata di mele e cipolle

Avevo proprio voglia di preparare qualcosa di sfizioso utilizzando le mele Alto Adige ma non volevo preparare i soliti dolci. Pensa e ripensa, alla fine ce l’ho fatta ed ho trovato un abbinamento super!!!

La mia crostata salata di mele e cipolle è una torta rustica perfetta da mettere al centro tavola come aperitivo o per arricchire un buffet.

La Ricetta

Crostata Salata di Mele IGP e Cipolle

La preparazione è davvero semplice e prevede l’utilizzo della pasta matta. L’hai mai utilizzata? Io devo ringraziare la mia amica Serena per averla scoperta: è un impasto liscio e setoso, perfetto per torte salate e – dettaglio non da poco – si prepara in 5 minuti!

Il ripieno è gustoso e morbido grazie all’utilizzo di ricotta e formaggio. Il profumo sarà inebriante e, sono certa, ve ne innamorerete.

Per preparare la crostata salata di mele e cipolle avrai bisogno di:

Ingredienti

Pasta matta

• 300g farina 00
• 150g acqua gassata a temperatura ambiente
• 2 e 1/2 cucchiai di olio Extra Vergine d’oliva
• un pizzico di sale

Ripieno

• una mela Alto Adige IGP
• 1/2 cipolla rossa
• 300g ricotta
• 100g provola affumicata
• 2 uova
• 1 cucchiaio di latte
• rosmarino
• sale
• pepe

Procedimento

1. Prepara la pasta matta mescolando con le mani la farina con l’acqua, l’olio e una pizzico di sale. Forma un panetto, ricoprilo con un filo d’olio, avvolgilo in pellicola e lascia riposare in frigo 30 min.
2. Prepara il ripieno: lava e taglia la mela a spicchi lasciando la buccia. Taglia la cipolla grossolanamente. Rosola in padella, con un filo d’olio e un rametto di rosmarino, la cipolla e la mela per 5 min.
3. In una ciotola mescola la ricotta con la provola, le uova, sale e pepe.
4. Stendi la pasta matta con il mattarello, sarà semplice ed elastica. Ora fordera con la pasta una teglia leggermente oleata e taglia via l’eccesso e pratica dei buchi con i rebbi della forchetta sul fondo.
5. Versa il composto di ricotta e uova e poi disponi in superficie mele e cipolle. Puoi aggiungere anche del rosmarino fresco
6. Inforna a 180° per 40 minuti.

Buon Appetito